月洸樹由布院アレルギーポリシー

月洸樹由布院アレルギーポリシー

月洸樹由布院は、お客様の安全を最優先とし、適切な食物アレルギー対応の重要性を認識した上で、四季の日本料理を安全に召し上がっていただくために2026年1月より以下の食物アレルギー対応ポリシーを定めております。

はじめに、月洸樹由布院の厨房は日常の調理作業において様々なアレルギー物質を含む食品や食材を取り扱っており、同一の調理器具、食用油を使用して調理を行っております。また、食器や調理器具類は十分な洗浄を行っておりますが、厨房内の施設環境により微量のアレルギー物質が料理に混入する可能性がございます。そのため当宿泊施設はアレルギー物質を完全に除去した料理を提供できない施設であることを予めご了承くださいませ。食物アレルギー症状が重篤な場合、アレルゲンの完全除去を希望される場合には、コンタミネーション防止のためやむを得ずお食事の提供をお断りさせていただく場合がございます。

月洸樹由布院にて対応可能なアレルギー情報はご宿泊3日前までにお申し付けください。それ以降のお申し出は対応いたしかねます。また、いかなる場合においても日本料理の味わいの根本となる醤油、味噌、みりん、酒、砂糖、塩、食用油脂、カツオなどの魚を使った出汁、昆布出汁などの除去は対応いたしかねます。

特定原材料8品目

卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、くるみ

上記8品目においては可能な限り対応いたします。ただし、小麦に関しましては日本料理の調理に必要不可欠である醤油と味噌、及びこれらを含む調味料の除去はできません。

特定原材料に準ずる20品目

鮑、いか、いくら、さけ、さば、牛肉、豚肉、鶏肉、オレンジ、りんご、バナナ、キウイフルーツ、もも、大豆、ごま、カシューナッツ、やまいも、マカダミアナッツ、ゼラチン、アーモンド

上記20品目においても可能な限り対応いたします。ただし該当する食材が複数に及び、代替となる食材が手配できない場合、該当する食材の除去対応のみ、または献立そのものの削除などの対応となる場合がございますのであらかじめご了承ください。また調理方法の変更や、食材を指定しての変更などのご要望にはお応えいたしかねます。

アレルギー対応のお料理は可能な限り個人単位での対応を行いますが、鍋料理など複数人単位でひとつの料理を構成する献立に関しましては、皆様アレルギー対応を施した同じ内容でのご提供となりますのであらかじめご了承くださいませ。

食物アレルギーをお持ちのお客様に限り、ご自身で安全な食品（レトルト、冷凍食品等）及び安全な調味料をお持ち込みの上、月洸樹内のダイニング等で飲食していただくことも可能とさせていただいております。事前にお申し出ください。ただし、お持ち込みの調味料を使用しての厨房内での調理はできません。

お召し上がりいただけるレトルトパウチ食品等をお客様ご自身で予めご購入いただき、お預かりして月洸樹厨房で加熱してご提供いたします。お持ち込みが可能なレトルトパウチ食品等は、熱溶融により密封され、加圧加熱殺菌された未開封のものに限らせていただいております。お客様ご自身で調理された食品のお持ち込みは、食品衛生管理上の理由によりご遠慮いただいております。

苦手食材、趣向・信条に基づく食材制限（ベジタリアン等）及び宗教上における禁忌食材への対応ポリシー

月洸樹由布院では、お客様の趣向・信条や信仰の重要性を認識した上で、四季の日本料理を安心して美味しく召し上がっていただくために2026年1月より以下の対応ポリシーを定めております。

はじめに、月洸樹由布院の厨房は日常の調理作業においてあらゆる食品や食材を取り扱っており、同一の調理器具、食用油を使用して調理を行っております。そのため、当宿泊施設は趣向・信条に合わない食材や信仰上の禁忌食材を完全に除去した料理を提供できない施設であることを予めご了承くださいませ。

月洸樹由布院にて対応可能な食材変更や食材制限はご宿泊3日前までにお申し付けください。それ以降のお申し出は対応いたしかねます。また、いかなる場合においても日本料理の味わいの根本となる醤油、味噌、みりん、酒、砂糖、塩、食用油脂、カツオなどの魚を使った出汁、昆布出汁などの除去は対応いたしかねます。

苦手食材、趣向・信条に基づく食材制限（ベジタリアン等）及び宗教上における禁忌食材に対しては、可能な限り対応いたします。ただし肉類全般、魚介類全般など該当する食材が多岐にわたり、代替となる食材の手配が困難である場合、該当する食材の除去対応のみ、または献立そのものの削除などの対応となる場合がございますのであらかじめご了承ください。また調理方法の変更や、食材を指定しての変更などのご要望にはお応えいたしかねます。

食材変更、及び食材制限対応のお料理は可能な限り個人単位での対応を行いますが、鍋料理など複数人単位でひとつの料理を構成する献立に関しましては、皆様変更対応を行った同じ内容でのご提供となりますのであらかじめご了承くださいませ。